tahin neden acı olur ne demek?

Tahin acı olmasının birkaç temel nedeni vardır:

• Susamın Kalitesi: Kullanılan susam kalitesi, tahinin tadını doğrudan etkiler. Acılaşmış, küflenmiş veya bayat susamlar kullanılması, tahinin acı olmasına yol açabilir.
• Kavurma Süreci: Susamın kavrulma derecesi önemlidir. Çok fazla kavrulmuş susam, acı bir tada sahip olabilir.
• Saklama Koşulları: Tahin, doğru saklama koşullarında muhafaza edilmelidir. Yanlış%20saklama (sıcaklık, nem, ışık) tahinin acılaşmasına neden olabilir.
• Üretim Yöntemi: Bazı üretim yöntemleri, tahinin acı olmasına katkıda bulunabilir. Örneğin, metal değirmen taşları kullanmak ve bu taşların ısınması, tahinin tadını etkileyebilir.
• Yağ Oranı: Yüksek yağ%20oranı olan susamlardan yapılan tahinler, daha çabuk acılaşabilir. Yağın oksidasyonu acılaşmaya neden olur.